Cocina de autor

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Viaja por los sabores de Colombia

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Ingredientes frescos Técnica vanguardista

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Platos disponibles

Descubre cada creación del chef Edwin Rodríguez

Entrada

Frutas exóticas de Colombia
Selección de frutas tropicales frescas, presentadas con técnica vanguardista. Un primer acto que despierta los sentidos con los sabores más auténticos de nuestras regiones.
Sin gluten
12 €
Café de origen
Café colombiano de especialidad, preparado con precisión. Una entrada que anticipa la experiencia gastronómica que está por venir.
Contiene cafeína
8 €

Plato Principal

Experiencia Quimbaya
Nuestro plato insignia. Una composición que reinterpreta la tradición colombiana con técnica vanguardista. Cada elemento cuenta una historia de innovación y respeto por la raíz. Disponible en versión vegetariana.
Puede contener trazas de frutos secos
28 €
Marimar Estate Acero Copa
Preparación especial que fusiona ingredientes de calidad con la visión creativa del chef Edwin Rodríguez. Un viaje sensorial a través de técnicas modernas y sabores de Colombia.
Contiene mariscos, gluten
32 €

Bebidas

Agua sin gas
Agua mineral pura, el complemento perfecto para tu experiencia gastronómica.
Sin alergenos
3 €
Café de especialidad
Café colombiano de origen único, preparado con técnica de barista profesional. El cierre perfecto para tu viaje sensorial.
Contiene cafeína
6 €
Información de alergenos: Consulta con nuestro equipo sobre ingredientes específicos. Disponibilidad sujeta a temporada y productos frescos de calidad.
Cocina de autor

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Vive la experiencia gastronómica de Quimbaya

Cada plato es un viaje sensorial a través de los sabores de Colombia, reinterpretados con la creatividad vanguardista del chef Edwin Rodríguez. Reserva tu mesa ahora y descubre por qué somos una experiencia única en Madrid.

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